大肠菌群是国表里通用的食物污染常用菌之一。食物中检出大肠菌群提醒被致病菌（如沙门氏菌、若是食物中的大肠菌群严沉超标，将会食物的养分成分，使食物得到食用价值，复用餐饮具(餐馆自行消毒)中不得检出大肠杆菌。复用餐饮具中检出大肠菌群的缘由，可能是正在出产过程中遭到人员或工器具等污染，也可能是灭菌工艺不完全导致，还可能取储存前提不妥相关。
